La Californie abrite non seulement la grande majorité du vin fabriqué aux États-Unis, mais aussi bon nombre des vins les plus célèbres du pays.

La combinaisons de chaleur, soleil éclatant et les influences rafraîchissantes de l'océan et de l'altitude signifient que les viticulteurs californiens sont en mesure d'offrir une gamme variée de styles haut de gamme allant des riches cabernets puissants aux élégants pinots noirs.

Climat

L'état de Californie s'étend sur quelque 1100 kilomètres du nord au sud, et il y a des vignes partout sur sa longueur. Malgré cela, la latitude joue un rôle relativement petit dans la détermination du climat d'un vignoble de Californie. L'influence du courant froid océanique de Californie a bien plus d'impact

Pour résumé :

• le courant océanique refroidi toutes les région non protégé par les montagnes
• le brouillard accentue ce refroidissement
• manque d'eau qui permet aux raisins de maturer longtemps sans craindre les champignons

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Sous régions

central valley : La majorité du vin californien y est produit. Haut rendement faible qualité

Les régions faisant du vin premium sont situées principalement le long de la côte californienne :

• côte nord Californie (Au dessus de San Francisco)
• côte centrale Californie

Détail climat

Impact de l'océan

Au Nord de Los Angeles (où se trouvent la plupart des vignobles) la ligne de côte de la Californie est montagneuse. Ces montagnes protègent une grande partie de l'État du refroidissement due à l'océan; cependant , dans les zones touchées ,
l'effet de refroidissement peut être marqué.

L'air froid, souvent accompagné de brouillards, est apporté de l'océan le soir, abaissant les températures nocturnes.
De plus, le temps qu'il faut au soleil pour brûler le brouillard le matin signifie que l'effet de refroidissement se prolonge bien dans la journée.

Le refroidissement peut être si dramatique dans les vignobles près de la côte que, certaines années, les raisins peuvent avoir du mal à mûrir complètement.

Là où il y a des trous dans les montagnes, le refroidissement peut atteindre l'intérieur des terres. Les vallées comme celle de Monterey et
le Comtés de Santa Barbara, agissent comme des entonnoirs pour l'air froid.

Par comparaison, là où il n'y a pas d'exposition à l'océan, comme dans la central valley, le climat est chaud.

Le manque d'eau

L'autre facteur qui relie tous les vins de Californie est un manque de pluie pendant la saison de maturation. Les pénuries d'eau sont une réelle préoccupation et l'irrigation au goutte-à-goutte est largement pratiqué. La rareté des pluies d'automne a toujours
permis aux vignerons de laisser les raisins sur la vigne longtemps dans la saison.
Ce « temps de suspension » supplémentaire donne des fruits très mûrs.

Les raisins ont des arômes très concentrés et très élevés en taux de sucre. Plus récemment, il y a eu une plus grande appréciation de la fraîcheur, et de nombreux producteurs réalisent la cueillette un peu plus tôt.

Cépages

Cépages rouges

Le cabernet sauvignon. Les sites principaux peuvent produire des vins expressifs qui rivalisent avec la qualité des meilleurs vins produit n'importe où.

Beaucoup de vins sont corsés, avec des saveurs de cassis mûr très concentrées et des arômes d'épices proéminents provenant de fûts de chêne neufs.
Quelques producteurs choisissent d'élaborer leur cabernet sauvignon
dans un style moins riche, avec des saveurs plus fraîches de cassis.

le Zinfandel est considéré comme le cépage représentatif de la Californie. Il est fabriqué dans une gamme de styles. Il a un tendance à mûrir de manière inégale, avec pour conséquence que le fruit récolté peut parfois comprendre à la fois raisins passerillés (Passerillage) et des raisins pas mûrs. Le passerillage peut résulter dans des vins rouges concentrés et corsés avec un taux d'alcool élevé parfois avec de petites quantités de sucre résiduel.
Les saveurs incluent les fruits rouges et noirs, les baies séchées et réglisse. Certains peuvent afficher une qualité herbacée subtile à partir de raisins pas mûrs.

De grands volumes de rosé Zinfandel sont fabriqués avec les premiers raisins cueillis. Ces vins, communément appelés White Zinfandel, sont généralement fruité, de couleur pâle, demi sec et peu alcoolisé.. Sa fermentation est stoppée pour garder du sucre résiduel ce qui explique son taux d'alcool faible.

Le merlot est également largement planté, faisant généralement des vins accessibles aux tanins souples et au fruit noir mûr. San Joaquindans central valley a les plus grandes plantations et fait des vins simples et peu coûteux.

Les merlots de qualité proviennent désormais de sites plus frais tels que
Monterey et les régions de la côte nord, en particulier Napa Valley et Sonoma. Ces vins aux couleurs profondes ont de la douceur, des tanins veloutés, un corps pulpeux, un degré d'alcool élevé et classique. Ils ont également des arômes de mûre et de prune.

Le pinot noir Premium peut provenir de régions modérées comme Russian river valley AVA, Los Carneros AVA et Santa Maria Valley. Les styles varient largement, selon le site du vignoble et les pratiques œnologiques. Certains sont de couleur claire, avec des notes de gibier et végétales classiques, bien que la plupart montrent riches couches de saveurs de fruits rouges mûrs (cerise rouge, fraise) et des notes d'épices douces issues de l'élevage en fût de chêne.

La Syrah est plantée dans tout l'État et est généralement fabriquée
dans un style corsé et riche. Certains producteurs font un style plus maigre et plus poivrés.

Cépages blanc

Le Chardonnay est le cépage le plus planté que ce soit du rouge ou du blanc.
Dans tout l'État, il existe une grande variation des styles de production :

• central valleyvin bon marché et à grand volume. Vin fruité avec une faible acidité et parfois une note grillée de copeaux de chêne.
• haut de gamme dans le passé, le Chardonnay avait la réputation d'être très corsé,riche en alcool et faible en acidité, avec des saveurs évidentes de chêne, de noisette et de beurre sous-tendant la pêche et saveurs de banane.
• Aujourd'hui, il existe une grande variété de Chardonnay haut de gamme y compris des exemples restreints avec moins de chêne dans des régions telles que Los Carneros AVA et Russian river valley AVA

Le meilleur sauvignon blanc vient de la Californie côtières, donnant des vins à forte acidité et mûrs avec des saveurs d'agrumes. On trouve des vins abordables, fruités des régions plus chaudes telles que la central valley. Le terme Fume Blanc est parfois utilisé pour indiquer un style boisé de sauvignon blanc, mais certains producteurs utilisent ce terme pour les vins non boisés.

Référence

Liens

Métadonnées

MOC :: Vin des USA
Source :: ;Understanding Wines
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Tags :: #Note/ressource📚/vin🍷
Date :: 25-03-2024
Note N° 20240325073141